Cooking

Daging asam pedas

October 27, 2012

Selamat lebaran Idul Adha buat teman-teman yang merayakan. Pasti dapat pembagian daging kurban dong kemaren? termasuk saya, dapat beberapa kantong daging kurban dari teman, salah satunya dari Bunda Syasa Nanda Yadessa. Nah hari ini karena melihat stok daging di rumah lumayan, akhirnya muncul keinginan nyobain resep asam pedas dari Ibu Mertua. sebelumnya sih bingung pengen dimasak apagitu, karena iyay suka yang pedes-pedes akhirnya kepikiran resep ini. Simple sih resepnya, tapi lumayan lama juga bikinnya.

ini dia persiapannya:

  • daging sapi (has dalam, iga, tetelan) sekitar 500gram, dicampur semuanya trus saya rebus. Oiya biasanya kalau saya beli daging biasanya saya langsung rebus pake daun salam trus nungguin dingin dan disimpen di kulkas. Supaya tahan lama ajasih dan gampang ngolahnya kalau sewaktu-waktu mau dibikin masakan apa :)
  • Sereh
  • Daun jeruk 2 lembar
  • Air asam
  • Daun Salam
  • Lengkuas, memarkan
  • Air sekitar 500ml (atau bisa pake kuah daging hasil rebusan)
  • Penyedap rasa (jika perlu)

haluskan bumbu-bumbu berikut (saya pake blender :)):

  • Cabe merah besar sekitar 5-6biji, buang bijinya trus potong kecil
  • Cabe rawit 3 biji
  • Bawang merah 6 siung
  • Bawang putih 4 siung
  • Jahe
  • Gula
  • Garam

Setelah daging yang direbus empuk, potong kecil dan simpan dalam mangkok besar. Campurkan bumbu halus beserta daging yang udah dipotong beserta air asam sekitar 1 sendok, daun jeruk, sereh dan lengkuas. Aduk hingga tercampur rata. Diamkan sekitar 20 menit hingga bumbu meresap.

setelah 20 menit, siapkan wajan dan minyak sekitar 2 sendok makan, tumis daging yang udah dicampur bumbu halus, masukan daun salam, aduk hingga rata. Tambahkan air asam (sekitar 5-6 sendok), dan kuah kaldu (atau air). Aduk sesekali hingga mendidih dan daging terasa empuk. Cicipin dan jika dirasa kurang pedas, bisa ditambahkan cabe rawit bulat (atau dipotong kecil) dalam kuah daging. Tambahkan gula, garam dan penyedap jika rasanya kurang gurih. Jika suka bisa ditambahkan bawang goreng.

tadaaaaaa, ini dia hasilnya. Iyay sih pasti suka karena pedas dan rasanya asam segar. Simplekan bikinnya :)

 

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

%d bloggers like this: